1、南瓜中富含的胡萝卜素有抗氧化及抗衰老作用；

2、南瓜富含果胶、戊聚糖等膳食纤维，可以润肠通便，减少粪便中的毒素伤害，预防结肠癌，改善肠道功能；

3、所含的叶酸有改善贫血的作用。有些研究发现，经常食用南瓜有增强人体免疫力、促进生长发育、预防便秘、降低血糖血脂等作用。